Este fruto es la semilla de una vaina verde que crece en un árbol, cultivado sobre todo en el Mediterráneo, y del que se han encontrado ejemplares de hasta 5 siglos de vida. Rica en vitaminas y minerales, además de en proteína vegetal, que antiguamente se destinaba a forraje de animales. Madura en verano tornándose de color marrón, aunque también hay una variedad de una tonalidad más clara.

 

Entre las principales virtudes nutricionales de la harina de algarroba se encuentran la de ser un producto apto tanto para diabéticos como para celiacos, por no contener gluten, aportar una gran cantidad de energía, contribuir a reducir el colesterol, ser abundante en fibra soluble y tener un alto poder antioxidante.

ALGARROBA

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