Aunque su uso es muy habitual en pastelería y repostería, la cantidad de opciones que la almendra laminada tiene en platos salados, desde ensaladas a sopas, también quedan muy bien con los pescados y con las verduras. Al tostarlas ofrecen una textura delicadamente crujiente y ese sabor tan agradable.
 
Los frutos secos pelados no deben dejarse mucho tiempo para evitar que se pongan rancios, menos aún cuando están troceados o picados, pierden con más rapidez sus cualidades organolépticas.