MERKÉN

El merkén es un aliño típico y originario de los pueblos Mapuche, habitantes autóctonos del sur de Chile y Argentina. Su ingrediente principal es el cacho de cabra Capsicum annum , variedad de ají muy consumido en Chile. Estos son recolectados todavía verdes durante el verano y se dejan madurar hasta que tomen una tonalidad rojiza. Posteriormente se secan al sol, luego se ahúman sobre el fuego para que que obtengan un sabor que les es muy carcterístico. Por último, se guardan colgados en las vigas de los techos a la espera de su molienda.

MERKÉN

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